"Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое."
Возни оказалось чуть больше, чем я рассчитывал, но результат отличный!
Обещал отчитаться
ishcheyka, но не вижу препятствий для остальных ознакомиться.
Оригинал рецепта найден на "Поварёнке".
Готовить сразу 4 порции я не решился, поэтому немного изменил соотношение ингредиентов:
- 100 грамм сметаны 20% жирности;
- 1 маленькая луковица;
- 1 куриное яйцо;
- столовая ложка сливочного масла;
- три ломтика сала;
- 100 грамм свиной шеи;
- 100 грамм свиной печенки;
- 2 ломтика черствой булки;
- 2 чайные ложки русской горчицы;
- соль;
- черный перец.
На сковородку выкладываем сало и, как только оно даст сок, добавляем мелко порезанную свинину.
Жарим, постоянно помешивая, 5 минут.
Потом, уменьшаем огонь до минимума и добавляем мелко нарезанную печенку.
Жарим, постоянно помешивая, 15 минут.
Добавляем мелконарезанный лук и жарим еще 10 минут.
(В общем-то, получившуюся смесь уже можно есть, поскольку она практически готова.)
Отставляем сковородку на пять минут, чтобы дать содержимому остыть, и промалываем через мясорубку.
Добавляем яйцо, сметану, горчицу, соль, перец и замоченную в воде булку.
Вымешиваем. (Я воспользовался блендером, потому что не такая большая порция.)
Получившуюся массу разложил по маленьким глиняным горшочкам с тонкими стенками и добавил по половине столовой ложки сливочного масла.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готово!
Наливаем в рюмку запотевшую водку, выпиваем и закусаем. :-)
Три хитрости:
- блюдо получается достаточно жирное, поэтому мясо должно быть постным (оксюморон получился);
- всё, что было в сковородке надо пропустить через мясорубку, иначе есть риск, что результат будет суховат;
- никакого укропа и или зелени - убьете вкус.
Одной порции (примерно 120 грамм) хватит, чтобы закусить грамм 200-250.
В целом, у меня на приготовление двух порций ушло чуть больше часа, но образовалась масса грязной посуды.
Возни оказалось чуть больше, чем я рассчитывал, но результат отличный!
Обещал отчитаться
ishcheyka, но не вижу препятствий для остальных ознакомиться.Оригинал рецепта найден на "Поварёнке".
Готовить сразу 4 порции я не решился, поэтому немного изменил соотношение ингредиентов:
- 100 грамм сметаны 20% жирности;
- 1 маленькая луковица;
- 1 куриное яйцо;
- столовая ложка сливочного масла;
- три ломтика сала;
- 100 грамм свиной шеи;
- 100 грамм свиной печенки;
- 2 ломтика черствой булки;
- 2 чайные ложки русской горчицы;
- соль;
- черный перец.
На сковородку выкладываем сало и, как только оно даст сок, добавляем мелко порезанную свинину.
Жарим, постоянно помешивая, 5 минут.
Потом, уменьшаем огонь до минимума и добавляем мелко нарезанную печенку.
Жарим, постоянно помешивая, 15 минут.
Добавляем мелконарезанный лук и жарим еще 10 минут.
(В общем-то, получившуюся смесь уже можно есть, поскольку она практически готова.)
Отставляем сковородку на пять минут, чтобы дать содержимому остыть, и промалываем через мясорубку.
Добавляем яйцо, сметану, горчицу, соль, перец и замоченную в воде булку.
Вымешиваем. (Я воспользовался блендером, потому что не такая большая порция.)
Получившуюся массу разложил по маленьким глиняным горшочкам с тонкими стенками и добавил по половине столовой ложки сливочного масла.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готово!
Наливаем в рюмку запотевшую водку, выпиваем и закусаем. :-)
Три хитрости:
- блюдо получается достаточно жирное, поэтому мясо должно быть постным (оксюморон получился);
- всё, что было в сковородке надо пропустить через мясорубку, иначе есть риск, что результат будет суховат;
- никакого укропа и или зелени - убьете вкус.
Одной порции (примерно 120 грамм) хватит, чтобы закусить грамм 200-250.
В целом, у меня на приготовление двух порций ушло чуть больше часа, но образовалась масса грязной посуды.
Comments
И посуды туча,да.
Не лучше ль печеночные оладьи7!
Приготовить печеночные оладьи намного быстрее и проще.
А на вкус они не сильно будут отличаться.
Но, понты-то куда девать? :-)
Готовлю все ингредиенты сразу по возможности. Раскладываю по "таре", включаю "огонь" и таймеры и спокойно иду смотреть кино или дела какие делать. Если ве правильно рассчитал, то по таймеру тратишь еще немного времени, и снова забил на кухню, не забыв тут же(!) сполоснуть пару-тройку-пятерку не нужной больше посуды.
В общем таким нехитрым способом у меня уходит на "кухню" 1/4-1/5 всего времени готовки,всегда ничего лишнего кроме арелок с ингредиентами, а к моменту финала кухня блестит как у кота известные шары.
И никаких вообще напрягов и "готовки".
Когда с девчонками жил, каждую пытался относиться к готовке так же - легко и ненапряжно. Но куда там! Для каждой приготовить еду - как смену в шахте отпахать, а кухня преращается в какой-то засранный гадюшник, который после готовки надо минимум час убирать.
ВО мне и интересно, откуда у тебя скопилась грязная посуда?
Поскольку готовил в первый раз, то постоянно следил за продуктом.
Когда начинаешь всё обжаривать, то у тебя как минимум:
- грязная доска из под мяса и печени;
- грязная доска из под лука;
- грязные ножи;
К которым добавляются:
- миска из под мяса;
- миска из под печени;
- миска из под лука;
а отвлекаться ты не можешь, потому что надо помешивать постоянно (пригорает, зараза).
Потом к этому набору добавляется:
- сковородка;
- мясорубка;
- миска, в которой ты все смешивал;
- ложка от горчицы;
- миска от булки с молоком;
- венчик от блендера;
- ложка, которой ты раскладывал...
Так что, мне пришлось разом, как только поставил горшочки в духовку, всё это начать мыть.
Edited at 2016-12-12 07:45 (UTC)
Под субботние возлияния и закусочка найдена! ;-)
Премного благодарен!
Если поделитесь впечатлением о результате, буду благодарен.
Хочется на чужом опыте тоже поучиться. :-)
Edited at 2016-12-19 11:36 (UTC)
Проблема в том, что "Чукча - не писатель", но я постараюсь сделать над собой усилие =)
Edited at 2016-12-19 11:42 (UTC)
У меня жена из Саратова.
Точнее, из Энгельса.
Но это рядом. :-)
Это ж почти земляки! :-D
Тогда я даже с фото сделаю! :-D
п.с. божечки, меня впервые упоминают в после, вот она СЛАВА!